Dubbel is een type bovengistend bier, gewoonlijk met een hergisting op fles, dat is niet altijd het geval.
De kleur meestal is middel- tot donkerbruin.
Het van oorsprong Belgische biertype werd voor het eerst gemaakt door de Trappisten van Westmalle in 1856.
De term dubbel verwijst naar de hoeveelheid graan per liter water die bij het brouwen gebruikt wordt.
Hoe meer graan, hoe meer suiker.
Het heeft niets te maken met een dubbele vergisting.
Sommige dubbel bieren kunnen ook nog een nagisting op fles hebben, dan wordt direct na het vulleb van de fles gist en suiker toegevoegd.
Hierdoor wordt het bier nog voller van smaak.
De hoeveelheid graan die wordt gebruikt voor een dubbel zorgt ervoor dat de smaak vrij zoet is.
